錦市場、堺町通と交差する角に江戸時代創業、生麩で有名な麩嘉（ふうか）の支店がある。
生麩は京料理でよく出されるが、家庭料理ではあまり馴染みがないかもしれない。
だが麩嘉では料理用の生麩だけではなく和菓子「麩まんじゅう（２００円）」も販売されている。

　

小麦粉を水で練って晒し、澱粉質を洗い流した後に残るのが
グルテン＝生麩。
麩まんじゅうは、この手間隙をかけてできた生麩に
青海苔を練り込みこし餡をつつんだもの。
さらにこれを笹でくるみ風味豊かな和菓子に仕上げてある。
つるつるとしっとりとした生麩の食感に、強い磯の風味。
青海苔が苦手な方にはすすめないが、生麩好きな方は是非お試しを。

※麩まんじゅうは人気があり、早々に売り切れになる場合もあるので、
特に本店（西洞院椹木町：京都府庁近く）では予約をした方が良い。



麩嘉と一澤信三郎帆布のコラボバッグの情報を追加しました　追加情報2009.８





生麩の麩嘉錦店の前を通るとかわいいかばんが壁にかけてある。
なんだろうと思ってよく見れば麩嘉オリジナルのエコバッグである。
それも一澤信三郎帆布特製のバッグ。さりげなくて今まで気づかなかったが、
これはおみやげにも喜ばれるかもしれない。

店舗にあるのは扇の描かれた水色のバッグ、屋号がデザインされた茶色のバッグ、
一番なじみが深いと思うが麩嘉のおかめさんが描かれた生成のバッグの３種類。

お値段は７８００円。興味のある方は覗いてみて。



麩嘉との笹露かき氷の情報を追加しました　追加情報2010.9



錦市場の夏の食べ歩きのお楽しみ。



生麩で有名な麩嘉（ふうか）のかき氷はいかがだろう。

　

何とお値段２００円。井戸水の氷と熊笹の露を使った笹露かき氷。
ここでしか味わえないオリジナルである。



丁寧にシロップを３度かけ。レトロなかき氷機でシャキシャキと氷がたっぷり。
やさしい笑顔のお姉さんが店内の席を勧めてくれる。
錦市場を行く人を眺めながら、小さな涼を味わう。なかなかいい。

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