新春を寿ぐ和菓子の代表がはなびら餅。全国的に有名なこの和菓子だが、京都の正月を彩る伝統菓子である。
もともとは宮中のおせち料理の一つとして食べられていたもの。
新春の長寿を願う行事であった「歯固めの儀式」では、餅の上に赤い菱餅を敷いて、
大根や鮎の塩漬けなどをのせていたが、時代と共に簡略化、鮎がごぼうになったそうだ。

　　　

明治時代に 裏千家家元が初釜で使うことを許されたことから、全国の和菓子店が作るようになったとのこと。
菱葩餅（ひしはなびら）が正式名だが、通称はなびら餅と呼ばれる。

今年は鼓月で頂いた。鼓月は市内でも百貨店や駅などに出店しており、求めるのが便利な和菓子店。
全国展開をされているので近くに直営店を利用されている方も多いだろう。

鼓月のはなびら餅は、５個からなどの箱売りが多い中、１個からパッケージされており、気軽に買うことができる。
薄く丸い白餅（求肥）にピンクの菱餅と白味噌餡、甘い牛蒡の煮物が真ん中に置かれ、半円形に包まれている。
うっすらと菱餅のピンクがすけてみえるのがかわいらしいが、周りでは牛蒡がどうも苦手という者も多い。
誰もが好む味ではないかもしれないが、新年に欠かせないめでたい菓子なのだ。

桂離宮の中村軒では、はなびら餅を１月中販売。



2008.6 沙羅双樹の寺　東林院のもてなしで出される和菓子「沙羅双樹」の情報をUPしました。



通常非公開　東林院は別名沙羅双樹の寺と呼ばれ、
６月１２〜３０日の沙羅双樹が花開く頃、「沙羅の花を愛でる会」を催し、一般公開される。



沙羅の花を愛でる会では茶菓子１５７５円もしくは精進料理（抹茶付）５５６５円を選ぶことになるのだが、
この時に供されるのが鼓月の沙羅双樹に見立てた生菓子と落雁。



やわらかな真っ白なきんとんに雨の滴のようなゼリーがのせてあり、楊枝を入れるのが躊躇われる美しさ。
中には黄身餡。夏椿の花びらがよく模されている。横には黄緑色の葉の落雁が添えられている。

「今日なすべきことを明日に延ばさず、確かにしてくこと」
庭の沙羅双樹と目の前にある和菓子を頂きながら、静かに教えを刻む。

沙羅の花は無常のみではなく、与えられた一日だけの生命を精一杯咲くことも教えている。
そんな貴重なひとときを鼓月の和菓子と共に。

※沙羅双樹の和菓子は院内で求めることもできる。他店での購入については不明。